Risoto de Mel e Queijo Brie

Ingredientes

• 400g de arroz arbóreo
• 250ml de vinho branco seco
• 1,5 litro de caldo de legumes
• 1 cebola pequena bem picada
• 2 dentes de alho picados
• 50ml de azeite
• 1 colher de sopa de queijo parmesão
• 200g de queijo brie
• 1 colher de café de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de mel
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, ferva o caldo de carne (você pode usar aqueles cubinhos pré-prontos ou aproveitar a água da fervura dos legumes que acompanham o prato). Mantenha o caldo fervendo enquanto prepara o risoto.

Em outra palena, refogue a cebola picada no azeite até começar a dourar. Então, adicione o alho e refogue mais um pouco. Adicione o arroz e misture bem. Então, adicione o vinho e cozinhe até baixar.

Assim que o vinho baixar, adicione uma conha do caldo de legumes em fervura. Enquanto mexe o risoto, vá adicionando lentamente mais caldo de legumes para cozinhar o arroz até que ele fique al dente.

Quando o risoto ficar no ponto (levante uma porção com a colher de pau - o risoto deve escorrer lentamente de volta à panela), deixe secar um pouco e então baixe o fogo. Adicione o queijo brie, a salsinha picada, o mel e o parmesão ralado. É importante usar pouco parmesão para não esconder o sabor do brie. Se for aumentar a receita, não aumente o mel proporcionalmente para não correr o risco de deixar doce demais.

Corriga o tempero com sal e pimenta a gosto, e sirva quente.

Rende 6 porções.

Fontes: Reportagem do programa de TV Ver Mais, vlog Piloto de Fogão, e minha experiência com risotos. :)

Creme de Milho

Ingredientes

• 1 lata de milho
• 3 xícaras de leite
• pimenta do reino, sal e nóz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Escorra o milho e separe apenas duas colheres. O restante, bata no liquidificador junto com o leite. Coloque o leite e o milho batidos na panela e adicione os grãos inteiros previamente separados.

Cozinhe por 20 minutos ou até o milho amolecer. No final, adicione um pouco de leite com maizena dissolvida para engrossar, sal, pimenta do reino e nóz-moscada a gosto.

Rende 6 porções.

Fontes: Chefe Daniel Borges e Site Tudo Gostoso

Bife a Rolê

Ingredientes

• 6 bifes de coxão-mole
• 1 cenoura
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 6 vagens
• 6 tiras de bacon (ou linguiça)
• molho de tomate
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• azeite ou óleo para fritar
• pimenta do reino, sal, cheiro verde, folhas de louro e manjerona a gosto

Modo de Preparo

Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto. Lave a vagem e a cenoura, descasque a cenoura e corte-a em palitos. Estique o bife sobre uma superfície limpa e amasse-o com a base da palma das mãos (para deixá-lo o mais fino possível). Junte um palito de cenoura, uma vagem e uma tira de bacon ou linguiça (se preferir deixar o prato mais saudável, não use o bacon/linguiça) e enrole tudo no bife, prendendo no lugar com a ajuda de dois palitos de dente. Repita o processo para os demais bifes.

Na palena de pressão, adicione azeite e frite os bifes de ambos os lados. Então, adicione a cebola e o alho e frite um pouco mais. Adicione o molho de tomate até cubrir os bifes (completando com um pouquinho de água se precisar). Garanta que a panela de pressão não fique completamente cheia (para evitar qualquer risco). Adicione cheiro-verde e manjerona a gosto. Coloque também três folhinhas de louro. Você também pode adicionar mais sal e pimenta se desejar, mas lembre-se que os bifes já foram temperados.

Feche a panela e deixe ferver por 20 minutos após pegar pressão. Abra e sirva com massas, arroz ou creme de milho. 

Rende 6 porções.

Fonte: Site Tudo Gostoso e Programa Hoje em Dia

Rabanada-Churros

Ingredientes

• 10 fatias de pão de forma sem casca
• 100g de doce de leite
• 200ml de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 ovos
• óleo para fritura
• açúcar e canela a gosto

Modo de Preparo

Se o pão de forma tiver casca nas bordas, corte-as com uma faca antes de usá-lo. Com um rolo, estique as fatias de pão de forma para que fiquem bem fininhas. Com uma faca, espalhe o doce de leite sobre o centro do pão, evitando de cubrir as bordas para não vazar quando enrolar ou fritar. Enrole as fatias sobre o doce de leite tal qual um rocambole.

Então, em uma tijela misture o leite com a essência de baunilha. Em outra, bata os ovos. Passe cada rolinho no leite e depois no ovo batido. Frite em seguida, secando bem em papel-toalha. Depois de sequinhos, cubra os rolinhos com açúcar e canela a gosto. Fica uma delícia! Apesar de ser uma sobremesa tradicional de natal, é muito fácil de fazer e pode ser comida em qualquer época do ano. :)

Rende 10 porções.

Fonte: I Could Kill for Dessert - Episódio #65