- 400 gramas de filé de salmão sem pele
- 1 xícara de chá de arroz branco cozido
- 300 gramas de presunto magro picado
- 300 gramas de cebolinha picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 ovos
- sal e pimenta do reino a gosto
- azeite de oliva
Modo de Preparo
Tempere os filés de salmão com sal, pimenta do reino e azeite e deixe-os descansar por 30 minutos. Leve-os em uma assadeira ao forno pré-aquecido a 200º por mais ou menos 40 minutos, virando os filés na metade do tempo para que assem por igual. Sirva com o molho de sua preferência (maracujá, alcaparras, shoyu, etc).
Enquanto o salmão assa, aqueça duas colheres de azeite de oliva em uma panela ou frigideira funda. Bata rapidamente (com a ajuda de uma colher) os dois ovos em uma tijela. Quando o azeite estiver bem quente despeje os ovos batidos e mexa com uma colher de pau até que ele fique em pedacinhos consistentes.
Acrescente o presunto picado e refogue por 5 minutos. Acrescente o pimentão picado e refogue por mais 5 minutos. Então, acrescente a cebolinha picada e refogue por mais 5 minutos. Por fim, acrescente o arroz já cozido e misture bem (apenas para aquecer o arroz). Sirva imediatamente.
Rende três porções.
